Liker od grožđa
Tradicionalni liker od grožđa - bogat, voćno-slatko-sladak, punog tela.
Za oko 4 Litara Liker
Preporučeno vreme pripreme: 3-4 nedelje
Težina: Srednja
Temperatura serviranja: Ledeno-hladno
Ovo je recept za tradicionalni liker od grožđa, sa bogatim ukusom i aromom. Za savršen rezultat potrebni su vam strpljenje i kvalitetno, zrelo grožđe.
Sastojci
Korak 1: Priprema Grožđa i Maceracija
Priprema Grožđa
Grožđe operite i odvojite bobice od peteljki. Važno je da budu potpuno čiste i zdrave bobice.
Zgnječenje
Zgnječite bobice rukom ili gnječilicom (ne blenderom), kako biste pustili sok i aromu. Stavite ih u veću teglu (5 L zapremine) sa širokim grlom.
Potapanje
Prelijte zgnječeno grožđe sa 1 L alkohola (96%). Zatvorte teglu i ostavite na tamnom mestu.
Odmaranje
Ostavite da macerira 14–21 dan, a svaki dan protresite 1–2 puta kako bi alkohol ekstrahovao sve arome iz grožđa.
Korak 2: Filtriranje i Priprema Sirupa
Filtriranje
Procedite kroz gazu ili filter papir. Iscijadite pulpu da izvučete svu aromu. Dobijeni macerat je jarkocrven ili zlatne boje.
Kuvanje Sirupa
U veliki lonac sipajte 1.62 L vode i dodajte 1.74 kg šećera. Zagrevajte na srednjoj vatri uz neprestano mešanje, dok se sav šećer potpuno ne rastopi. Po želji dodajte limunovu koru ili muskatni oraščić.
Hlađenje
Sirup mora biti potpuno ohlađen pre mešanja sa alkoholom. Ostavite ga da se ohladi na sobnu temperaturu.
Mešanje
Polako i postepeno sipajte hladni šećerni sirup u proceđeni, aromatični alkohol. Dobro promešajte.
Korak 3: Flaširanje i Serviranje
Odležavanje
Smesu likera od grožđa sipajte u čiste, staklene boce koje se dobro zatvaraju. Ostavite ga da odstoji u bocama najmanje 3–4 nedelje na tamnom i hladnom mestu kako bi se ukusi u potpunosti harmonizovali. Liker će se bistri i sazri.
Serviranje
Liker od grožđa se služi ohlađen (12–14°C) u malim čašicama za liker. Odlično se slaže uz kolače od oraha, torte i kao digestiv posle jela.